CARA MEMBUAT ABON DAGING KAMBING
Hari raya kurban adalah berkah bagi kita semua…bagi orang kecil seperti saya, di hari inilah saya bisa memasak berbagai macam olahan dari daging. Saking banyaknya daging yang diberikan oleh pengelola kurban terkadang ada beberapa daging yang belum sempat diolah dan hanya menumpuk di kulkas.
Tentu disayangkan kalo seperti itu karena daging yang disimpan terlalu lama kualitasnya semakin menurun dan tentu lama-lama kurang sehat jika dikonsumsi. Nah daripada menumpuk di kulkas lebih baik dibuat abon saja, earlly juga punya stok daging kambing banyak dan nanti sore earlly akan membuat abon daging kambing dengan resep berikut.
Bahan Abon Daging Kambing
- Daging (10kg)
- Bubuk ketumbar (50 gram)
- Bawang merah (1 kg). Sebanyak 750 gram dari bawang ini dijadikan bawang goreng
- Bawang putih (400 gram)
- Gula pasir (750 gram)
- Asam jawa (50 gram)
- Lengkuas (50 gram)
- Daun salam (15 lembar)
- Sereh (7 potong)
- Santal kental (2000 ml)
abon daging kambing
Cara Membuat Abon Daging Kambing
- Daging Kambing (diolah) : Untuk mengolah daging kambingnya terlebih dahulu potonglah 10 kg daging menjadi beberapa bagian dan rebus dengan air 10 liter selama kurang lebih 1 jam. Setelah empuk dan dingin, suir-suir daging dan tumbuk pelan-pelan supaya serat lebih halus.
- Memasak bumbu : Untuk memasak bumbunya pukullah lengkuas dan sereh sampai memar. Kemudian haluskan bawang merah 250 gram, bawang putih, dan ketumbar. Tumislah bumbu halus ini dan tambahkan santan kental, lengkuas, asam jawa, daun salam, serta sereh. Masaklah bumbu sampai volume santan hanya setengah.
- Memasak abon : Nah di sesi ini silakan masukkan daging ke dalam santan yang tealh mendidih dan jagalah api agar tetap dalam suhu kecil dan santan tidak pecaah. Aduklah terus sampai abon lembab. Setelah lembab, gorenglah abon ke dalam minyak panas bersuhu 1700ᵒ C hingga kering.
- Tiriskan abon : Sekarang tiriskan abon dengan alat pres ulir atau hidrolik, lalu pisah-pisah abon daging kambing. Selanjutnya tambahkan taburan bawang goreng di dalamnya. Simpan abon daging kambing dalam wadah berpenutup rapat. Abon daging kambing siap dinikmati…