RESEP CHRISTMAS STOLLEN SPECIAL

Christmas Stollen kue yang penyelesainya diselesaikan dengan beberapa metode membuat kue.. Yuk cobaian buat kue Chrismas stollen, pasti enak untuk menemani hari-hari santai anda di rumah..Langsung aja yuk kita liat resepnya..Baca juga : Cara Membuat Roti untuk Hotdog

Resep Christmas Stollen

Bahan Adonan 1 Christmas Stollen

  • 1.800 gr Tepung Protein Tinggi
  • 350 gr Ragi Instan
  • 1.250 ml Air

Bahan Adonan 2 Christmas Stollen

  • 2.000 gr Tepung Protein Tinggi
  • 1.000 gr Gula Pasir
  • 1.200 gr Mentega
  • 50 gr Garam
  • Esen Vanila
  • Pala
  • Kapulaga

Bahan Isi 1 Christmas Stollen ( Buah-buahan direndam semalam dalam rum)

  • 3.000 gr Raisin/Kismis
  • 1.000 gr Campuran aneka manisan buah
  • 500 grKacang Mete atau Almon
  • 300 ml Rum, untuk merendam

Isi 2 Christmas Stollen

  • 350 gr Marzipan

Olesan 1 Christmas Stollen

  • 50 ml Air

Olesan 2 Christmas Stollen

  • 250 ml Margarin Leleh

Taburan Christmas Stollen  Campur Jadi 1)

  • 150 gr Gula Bubuk
  • 3 gr Kayu Manis Bubuk

Cara Membuat Christmas Stollen

  1. Adonan 1 : Campur semua bahan, aduk rata, diamkan selama 30 menit suhu adonan 26-28 derajat Celsius.
  2. Adonan 2 : campur semua bahan adonan dalam mangkuk mikser, aduk hingga adonan menjadi bubur, tambahkan adonan yang lain aduk selama 6 menit. Matikan mikser.
  3. Diamkan adonan selama 20 menit. Kempiskan adonan, lalu taruh adonan isi 1 diatasnya. Uleni dengan tangan hingga adonan isi menyatu.
  4. Gilas adonan secara merata. Lalu gilas dari arah kiri ketengah dan dari arah kanan ketengah, sehingga dibagian tengah lebioh menonjol dibanding dengan kiri dan kanan.
  5. Taruh isi 2. dibagian tengah adonan, lalu lipat adonan dari kiri ketengah dan dari arah kanan ketengah rapatkan bagian tengah sehingga marzipan tak tampak lagi. Tekan sisi kiri dan kanan adonan sehingga bagiantengah kelihatan menonjol.
  6. Taroh stollen diloyang datar beroles mentega, diamkan selama 20 menit setelah mengembang. Olesi permukaan stollen dengan olesan 1.
  7. Panaskan Oven pada suhu 180-200 derajat celcius. Masukkan loyang , panggang stollen sampai matang, berwarna kuning kecoklatan. Waktu memanggang tergantung pada berat stollen. Stollen ukuran 750 gr dipanggang selama 40-45 menit.
  8. Keluarkan stollen dari oven. siram permukaanya dengan margarin cair, lalu taburi atasnya dengan campuran gula bubuk dari kayu manis.

Hasil 24 potong

Sumber: Manifred lange&Bogasari Baking Center “Roti” hal 51

Leave a Reply

Your email address will not be published.