BUBUR JEROAN KHAS SUKABUMI

Bubur jeroan ini konon cukup terkenal di daerah sukabumi. Sesuai dengan namanya bubur ini menggunakan jeroan ayam seperti usus, hati dan ampela sebagai campurannya. Bagi yang menyukai masakan jeroan pasti bakal suka dengan bubur yang satu ini. Termasuk keluarga saya juga salah satu yang suka dengan masakan dari jeroan.

Di daerah Sukabumi tentu masakan ini sudah cukup familiar di masyarakat. Namun berbeda dengan daerah-daerah lainnya, tentu terdengar asing sehingga bikin penasaran siapa saja yang mendengarnya. Bagi anda yang bukan bertempat tinggal di Sukabumi sah-sah saja mencoba bubur yang satu ini. Caranya mudah kok, asalkan cermat dalam meracik bumbu dan mengolahnya. Jika tertarik membuatnya simak saja resepnya di bawah ini. Baca juga : Resep Bubur Mutiara Kacang Hijau

bubur jeroan khas sukabumi

bubur jeroan khas sukabumi

Bahan Bubur

  • 200 gram beras
  • 2 1/2 sendok teh garam
  • 2.400 ml air kaldu ayam

Bahan Kaldu Ayam

  • 2 potong dada ayam kampung
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2.500 ml air
  • 2 lembar daun salam

Bahan untuk Tumisan

  • 100 gram usus ayam, rebus, potong-potong
  • 5 buah ampela ayam, rebus, potong-potong
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 5 buah hati ayam, rebus, potong-potong
  • 2 lembar daun salam
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh gula pasir
  • 5 buah jantung ayam, rebus, potong-potong
  • 1 sendok makan minyak, untuk menumis
  • 1/2 sendok teh kecap manis
  • 200 ml air

Bumbu Halusnya

  • 2 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri, disangrai
  • 5 butir bawang merah
  • 1 cm kunyit, dibakar
  • 1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan Pelengkapnya

  • 100 gram stik keju
  • 2 buah cakwe, potong-potong
  • 1 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan
  • 2 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan
  • 100 gram kacang kedelai goreng
  • 50 gram kerupuk kanji

Cara Membuat Bubur Jeroan khas Sukabumi

  1. Kaldu ayam : terlebih dahulu rebus ayam, daun salam, jahe, serai, di dalam air hingga matang. Lalu ukur 2.400 ml air kaldunya. Kemudian angkat ayam. Goreng hingga matang. Suwir-suwir ayamnya.
  2. Selanjutnya didihkan kaldu ayam serta garam. Lalu tambahkan beras. Masak sambil diaduk hingga matang.
  3. Tumisan : pertama-tama panaskan minyak goreng. Lalu tumis bumbu halus, daun salam, serta lengkuas hingga wangi.
  4. Setelah itu masukkan usus ayam, ampela, hati ayam, dan jantung ayam. Lalu aduk rata. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak hingga matang dan meresap.
  5. Bubur siap disajikan. Sajikan bubur bersama ayam suwir, tumisan usus, dan pelengkapnya.

* Bubur jeroan khas Sukabumi ini untuk 5 porsi

Leave a Reply

Your email address will not be published.